國(guó)內(nèi)的水果產(chǎn)量豐富，具有發(fā)展各種優(yōu)質(zhì)果酒的資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。然加工、保存及除菌技術(shù)的落后限制了果酒的推廣和發(fā)展。果酒出現(xiàn)二次沉淀和外觀指標(biāo)較差的原因主要是水果在發(fā)酵過程中帶入了很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)。這些雜質(zhì)以半溶解或大分子形式存在，傳統(tǒng)過濾方式不能徹底截留雜質(zhì)，所以光澤度不好，口感不佳。另外雖然短時(shí)間內(nèi)看不見沉淀，冷凍或放置一段時(shí)間后由于電荷的作用，這些雜質(zhì)會(huì)再次聚合，形成二次沉淀。

依據(jù)果酒的自身特點(diǎn)，結(jié)合多年實(shí)踐的過濾分離經(jīng)驗(yàn)，并通過實(shí)驗(yàn)中心從小試到中試的精心實(shí)驗(yàn)認(rèn)證，以及合理優(yōu)化的生產(chǎn)設(shè)備，都取得很好效果。該技術(shù)主要利用膜分離原理，將雜質(zhì)徹底截留，并通過特殊設(shè)計(jì)的運(yùn)行工藝使雜質(zhì)不易堵塞在膜表層，而有效成分隨酒體透過膜表層，實(shí)現(xiàn)分離澄清效果，同時(shí)還解決了過濾堵塞問題。

經(jīng)過該膜分離設(shè)備處理后的果酒酒體澄清透亮，口感醇和，風(fēng)味保留完全，各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求，即使在-15℃左右保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。

膜過濾設(shè)備應(yīng)用優(yōu)勢(shì)：

1、簡(jiǎn)化過濾工藝，僅僅等同于圓盤式硅藻土過濾設(shè)備的錯(cuò)流膜設(shè)備投資，直接省卻紙板和微孔過濾器的設(shè)備支出。

2、以簡(jiǎn)單穩(wěn)定的自動(dòng)化操作代替繁瑣、不可靠的硅藻土、紙板操作工藝，降低工人數(shù)量和勞動(dòng)強(qiáng)度，杜絕工人操作水平對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

3、過濾精度優(yōu)于傳統(tǒng)工藝，能顯著提高澄清度，使果酒更富光澤感，并穩(wěn)定達(dá)到出酒微生物指標(biāo)低于50個(gè)/毫升的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、濾去果酒中影響非生物穩(wěn)定性的膠體顆粒物質(zhì)和大分子蛋白質(zhì)，顯著提高果酒的非生物穩(wěn)定性，解決果酒的沉淀問題。

果酒 雜質(zhì) 設(shè)備

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