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 酒店設(shè)計(jì)是一門科學(xué)，其分工極其精細(xì)，在歐美發(fā)達(dá)國家，有包括建筑、規(guī)劃、市政、室內(nèi)、燈光、消防、設(shè)備、藝術(shù)、裝飾等多專業(yè)的人員參與到酒店的設(shè)計(jì)中，同時(shí)酒店還涉及到管理、餐飲以及各類用品的篩選工作，類目廣泛，項(xiàng)目繁多。在復(fù)雜的設(shè)計(jì)內(nèi)容中，本文主要討論建筑部分的設(shè)計(jì)方法，融入部分其他類目的知識(shí)，重點(diǎn)解析酒店的前期評(píng)估及策劃、選址及外部空間優(yōu)化、外觀改造、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、功能空間設(shè)計(jì)、室內(nèi)風(fēng)格設(shè)計(jì)、建筑生態(tài)設(shè)計(jì)、酒店消防設(shè)計(jì)等內(nèi)容。

01、前期評(píng)估策劃

      酒店作為一個(gè)以盈利為目的的建筑載體，它的生存和發(fā)展同城市的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化和環(huán)境發(fā)展緊密相關(guān)，同時(shí)也和自身的設(shè)計(jì)定位息息相關(guān)，這時(shí)候就需要建筑策劃的介入。最初的策劃常常決定了酒店未來的生命力，清晰合理的定位直接影響了酒店能否具有同地區(qū)相匹配的功能服務(wù)內(nèi)容，能否發(fā)揮最大的資源優(yōu)勢；酒店周邊的交通狀況、市場狀況、城市配套服務(wù)、旅游資源等內(nèi)容直接影響了酒店的客源量，選址好壞決定了酒店能否擁有充足的客戶來源；酒店的檔次、風(fēng)格、耐久性等內(nèi)容直接影響著酒店的客戶吸引力，決定它能否占有更多的市場份額。酒店的設(shè)計(jì)不僅是外形美觀那么簡單，必須是一套科學(xué)、客觀、專業(yè)的研究設(shè)計(jì)，而策劃起到了一個(gè)規(guī)劃、導(dǎo)航的作用。

在策劃前，評(píng)估工作也是必不可少的。評(píng)估是針對(duì)舊工業(yè)建筑狀況的評(píng)估，可以對(duì)舊工業(yè)建筑情況有全盤的掌握，而策劃是針對(duì)酒店的策劃工作，從市場調(diào)查、可行性分析，確定酒店的定位、選址、規(guī)模等內(nèi)容。

舊工業(yè)建筑評(píng)估

舊工業(yè)建筑評(píng)估工作具體來說包含了：區(qū)域狀況評(píng)估、基地周邊評(píng)估和建筑現(xiàn)狀評(píng)估，通過對(duì)整體情況的了解，對(duì)項(xiàng)目可行性進(jìn)行分析。

區(qū)域狀況評(píng)估

包含了以下內(nèi)容：

①區(qū)域發(fā)展?fàn)顩r評(píng)估

分析舊工業(yè)建筑所在區(qū)域的衰落原因，是由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，還是由于功能性衰落，還是由于產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整導(dǎo)致的，了解舊工業(yè)建筑所在區(qū)域發(fā)生的變化，以應(yīng)對(duì)之后的區(qū)域變化。

②區(qū)域的基礎(chǔ)建設(shè)情況評(píng)估

即該區(qū)域的電力、電訊、給排水與道路等評(píng)估，評(píng)估是否能達(dá)到酒店建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。

基地及基地周邊評(píng)估

包括以下內(nèi)容：

①基地的地理區(qū)位、道路交通、停車場以及建筑物分布狀況評(píng)估。評(píng)估基地的地理區(qū)位是否滿足酒店可能需要的文化環(huán)境、景觀環(huán)境或是城市環(huán)境的需求；評(píng)估基地的道路交通狀況是否符合酒店交通便利、人行便利的需求；評(píng)估基地周邊的停車場狀況，是否能為酒店提供足夠的停車場地；評(píng)估基地周邊的建筑分布情況是否符合酒店所需要的建筑氛圍的需求。

②基地景觀狀況評(píng)估。對(duì)現(xiàn)有景觀環(huán)境進(jìn)行分析，分析舊工業(yè)建筑旁的景觀條件，同時(shí)標(biāo)識(shí)基地周邊的特色景觀，包括基地周邊的標(biāo)志性建筑物、高大建筑物、觀賞性植被以及視線可達(dá)的其他景觀，作為下一步酒店景觀設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。

建筑現(xiàn)狀評(píng)估

建筑現(xiàn)狀評(píng)估，即通過基本調(diào)查，評(píng)估舊工業(yè)建筑的建筑價(jià)值、結(jié)構(gòu)設(shè)備狀況、風(fēng)格造型、與地域文脈的關(guān)系，進(jìn)而確定酒店設(shè)計(jì)的方案。例如舊工業(yè)建筑獨(dú)具特色、具有保留價(jià)值的造型、結(jié)構(gòu)、構(gòu)造、材料需要得到保留和保護(hù)，不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)通過鑒定需要加固，這些都需要專業(yè)人員依據(jù)詳細(xì)、科學(xué)的調(diào)查方案對(duì)舊工業(yè)建筑進(jìn)行全面而系統(tǒng)的調(diào)查。

建筑遺產(chǎn)基本信息調(diào)查表 

02、酒店策劃

    酒店策劃是投資者和專家們根據(jù)對(duì)投資能力、地理位置、客源構(gòu)成、市場評(píng)估、成本預(yù)算等內(nèi)容的研究和可行性分析，選擇并確定酒店的類型和性質(zhì)的過程。酒店策劃的好壞直接關(guān)系到酒店的存亡，也是之后酒店設(shè)計(jì)、運(yùn)行和管理的基礎(chǔ)。酒店策劃具體包括經(jīng)營策劃及設(shè)計(jì)策劃兩方面內(nèi)容，本文重點(diǎn)在于討論設(shè)計(jì)策劃部分。

酒店一般策劃流程：

·酒店的選址

同酒店一般的策劃流程不同，改造酒店因?yàn)榕f工業(yè)建筑的位置是確定的，所以選址和市場調(diào)查及可行性分析是需要一起考慮的，也是同舊工業(yè)建筑評(píng)估一同考慮的。如今的舊工業(yè)建筑多被城市包圍，也有位于風(fēng)景度假區(qū)的，對(duì)于酒店來說，如果有選擇的可能，還需綜合舊工業(yè)建筑所在地區(qū)的地理?xiàng)l件、經(jīng)濟(jì)水平、旅游發(fā)展?fàn)顩r、社會(huì)人文條件、交通條件等要素，并結(jié)合自身經(jīng)營方向和內(nèi)容，選擇合適位置的舊工業(yè)建筑。

·酒店的定位

酒店的定位的主要內(nèi)容是確定酒店的類型和性質(zhì)，它是在酒店的投資能力、地理位置、市場情況、客源對(duì)象的分析及舊工業(yè)建筑評(píng)估的基礎(chǔ)上完成的。對(duì)于舊工業(yè)建筑改造酒店來說，它的定位還需要突出舊工業(yè)建筑的優(yōu)勢，從而在達(dá)到功能內(nèi)容合理性的同時(shí)具有自身的特色。

從統(tǒng)計(jì)到的舊工業(yè)建筑改造案例中，有商務(wù)型酒店、主題型酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、度假型酒店等多種類型，但是它們都是突出了舊工業(yè)建筑所在地區(qū)的地理優(yōu)勢，或是環(huán)境優(yōu)勢，或是市場優(yōu)勢，或是舊工業(yè)建筑本身的特質(zhì)，這在未來的酒店設(shè)計(jì)定位中都是有價(jià)值的參考。

·酒店的規(guī)模

酒店的規(guī)模，包括投資規(guī)模、建設(shè)規(guī)模。投資規(guī)模，包括了酒店的形象、規(guī)格、檔次與“星級(jí)”的設(shè)定，以及酒店投資總額（包括資金成本和工期成本）的確定，以及酒店客源市場群體消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)估。建設(shè)規(guī)模，需要根據(jù)紅線、退線及相關(guān)指標(biāo)，確定酒店的總用地面積、總建筑面積（涉及建筑層數(shù)、每層標(biāo)高、客房數(shù)量）、建筑體形（屋頂輪廓）、建筑體量。

選址及外部空間優(yōu)化：

選址

選址關(guān)系著酒店未來的經(jīng)營狀況，雖然舊工業(yè)建筑數(shù)量有限，位置也是確定的，但酒店仍然可以篩選符合標(biāo)準(zhǔn)的位置類型，從舊工業(yè)建筑改造酒店的位置來看，主要包括城市型、度假型、城市度假型三類。

城市型選址

城市型酒店一般周邊交通便利，商業(yè)發(fā)達(dá)，城市配套齊全。綜合經(jīng)營類型，酒店可以是城市商務(wù)型、城市經(jīng)濟(jì)型或是城市主題型等。在改造時(shí)，要尊重一定的城市歷史背景，在保留舊工業(yè)建筑的同時(shí)融入現(xiàn)代城市生活。

例如日本倉敷市庫拉士基常春藤廣場酒店，它是由一座建于 1889 年紅磚棉紡廠改造而來。酒店南面和東面緊鄰城市交通道路，同時(shí)距離倉敷火車站僅有 20 分鐘的步行路程，交通十分便利。酒店東面配備大型停車場，酒店內(nèi)也配有小型停車場，300 米范圍內(nèi)有五十嵐優(yōu)美子美術(shù)館、大原美術(shù)館、新溪園、鶴形山公園等旅游景點(diǎn)，周邊配套齊全，旅游資源豐富。通過改造的酒店以新的功能內(nèi)容重新融入了現(xiàn)代城市。

日本庫拉士基常春藤廣場酒店

度假型選址

度假型酒店常位于風(fēng)景名勝區(qū)附近，選擇自然景觀及生態(tài)環(huán)境良好的位置，或是位于安靜隱秘之所。因?yàn)檫h(yuǎn)離市區(qū)，周邊服務(wù)配套相比于城市比較不足的時(shí)候，更要凸顯自身的景觀特色及當(dāng)?shù)匚幕厣?，另外在利用景觀優(yōu)勢的同時(shí)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境也是考慮的要點(diǎn)。

阿麗拉陽朔糖舍酒店位于廣西桂林陽朔，遠(yuǎn)離城市的喧囂，坐擁漓江美景，這里自然景觀豐富，還帶有獨(dú)特的喀斯特地貌。酒店設(shè)計(jì)凸顯了老糖廠的滄桑魅力，同時(shí)開闊的無邊際泳池也將漓江風(fēng)光和連綿的青山納入視線之中，最大程度的利用了場地的文化及景觀優(yōu)勢。

陽朔Alila糖舍

城市度假型選址

城市度假型酒店是位于大城市中但又具有度假型屬性的酒店，它們往往位于城市中景觀資源優(yōu)越或是文化資源豐富的地方。因?yàn)榧婢邇烧叩膬?yōu)勢，城市度假型酒店在享受城市便捷服務(wù)的同時(shí)又能擁有休閑度假的樂趣。

03、外部空間優(yōu)化

舊工業(yè)建筑的場地布局主要考慮工廠的生產(chǎn)過程，以及貨物的運(yùn)輸、堆放、工作人員的流線等內(nèi)容，從舊工業(yè)建筑的場地向酒店場地的轉(zhuǎn)變，其外部空間還需要設(shè)計(jì)師從交通和景觀兩方面入手優(yōu)化設(shè)計(jì)。

交通關(guān)系梳理

·道路和停車空間梳理

①道路梳理

旅客步行道：按照通常的規(guī)范要求，連接酒店的步行道應(yīng)該和城市人行道相連，以保證旅客從城市道路進(jìn)入酒店的安全；旅客步行道應(yīng)和車行道分開；道路標(biāo)識(shí)要清晰。

車行道：酒店周邊需提供出租車上下車和等候的空間，某些酒店還會(huì)設(shè)置賓館專用巴士等候及停車空間。

從搜集到的案例來看，部分舊工業(yè)建筑的選址是位于道路旁，但是部分舊工業(yè)建筑位于工業(yè)園區(qū)內(nèi)部，距離城市道路較遠(yuǎn)，識(shí)別性較差，一般只能通過通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的方式被旅客發(fā)掘，酒店客源勢必會(huì)受到交通狀況的影響。這種交通條件的酒店常常都需要依賴整體園區(qū)的配套服務(wù)提升和自身品牌形象的樹立達(dá)到吸引旅客入住的目的，從而減少交通不便利的影響。對(duì)于度假酒店來說，這種影響會(huì)稍微降低一些。

例如廣州喜臨院，旅客從最近的地鐵站步行至酒店至少需要 20 分鐘，同時(shí)過程中還要穿過雜亂而嘈雜的村莊，交通不太便利，但是酒店因?yàn)槠涿麣饧案咂焚|(zhì)的酒店設(shè)計(jì)和服務(wù)仍然吸引了不少旅客前來入住，同時(shí)也因?yàn)樗鼘儆诙燃倬频觐愋?，旅客愿意花費(fèi)一定時(shí)間在路程上來享受接下來的度假生活。

②停車場進(jìn)出口及停車空間梳理

按照相關(guān)規(guī)范，達(dá)到一定規(guī)模的酒店都必須附設(shè)一定的停車場，并結(jié)合酒店的選址、旅客數(shù)量等因素判斷停車空間的大小。例如凱賓斯基酒店（世界上最古老的豪華酒店）的停車數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是城市商務(wù)型酒店為 0.6*客房數(shù)，會(huì)議型為 1.0*客房數(shù)，景區(qū)型為 0.8*客房數(shù)。出于安全考慮，停車場進(jìn)出口道路應(yīng)結(jié)合可利用道路寬度、距離十字路口和人行橫道的距離、距離學(xué)校等設(shè)施的距離等相關(guān)規(guī)定設(shè)置。

對(duì)于舊工業(yè)建筑改造的酒店，應(yīng)盡可能利用舊工業(yè)建筑原有的場地布置停車空間，例如深圳回酒店，酒店為城市商務(wù)型酒店，共 85 間客房，酒店在有限的場地內(nèi)圍繞舊工業(yè)建筑布置了 46 個(gè)停車位，占比 46/85 約為 0.54，基本滿足要求。

深圳回酒店 

而對(duì)于某些場地局促的舊工業(yè)建筑，它們并沒有足夠的場地用于設(shè)置室外停車場，這時(shí)考察建筑周邊或是所在的工業(yè)園區(qū)內(nèi)是否有可利用的停車場是十分有必要的。如果實(shí)在沒有足夠的室外停車空間，則需要考慮增設(shè)地下停車庫解決停車問題。

·不同位置酒店的交通關(guān)系梳理

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，舊工業(yè)建筑所在的位置對(duì)于酒店停車空間的設(shè)置具有一定的影響，位于工業(yè)園區(qū)內(nèi)并遠(yuǎn)離城市道路的酒店同靠近城市道路的酒店在停車空間設(shè)置上具有一定的差異。

不同位置酒店的交通關(guān)系梳理 

景觀環(huán)境優(yōu)化

舊工業(yè)建筑原本的景觀條件較為平淡單調(diào)，為了達(dá)到酒店對(duì)外部環(huán)境的要求，還需要再次設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)整體的升級(jí)優(yōu)化。

·景觀的整體性設(shè)計(jì)

基于舊工業(yè)建筑的酒店設(shè)計(jì)景觀環(huán)境設(shè)計(jì)，遵從整體性原則，從尊重歷史環(huán)境和自然環(huán)境的角度出發(fā)，打造有文化、有溫度，舒適的景觀環(huán)境。舊工業(yè)建筑遺留下的建筑構(gòu)件、生產(chǎn)構(gòu)件等可以重新成為景觀小品，舊工業(yè)建筑原有的植被、水景、地面鋪裝等內(nèi)容也可成為酒店景觀的一部分，從而使新的景觀空間成為有記憶的場所。

例如阿麗拉陽朔糖舍的景觀設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師將原本用來運(yùn)輸甘蔗的碼頭改造成江畔泳池，而原本的水泥老桁架被完整地保留下來，帶有歷史印記的滄桑碼頭和水泥桁架一起，成為新酒店令人印象深刻的一部分。在景觀材料上，使用了當(dāng)?shù)氐纳绞屯诘鼗鶗r(shí)爆破的巖石，經(jīng)顏色分類、加工打磨后，將綠色切片作為水池鋪地，紅色塊石布置室內(nèi)，藍(lán)色碎石作為路邊鋪地，酒店的景觀環(huán)境同當(dāng)?shù)氐纳酱ㄈ诤显诹艘黄?，同時(shí)酒店內(nèi)碧綠的人工水景，也同漓江水遙相呼應(yīng)。

阿麗拉陽朔糖舍改造前舊工業(yè)碼頭、改造后的江畔泳池、酒店景觀水塘

·景觀的具體優(yōu)化方法

舊工業(yè)建筑的外部空間需要變得更舒適和親切，考慮利用景觀元素調(diào)節(jié)空間的尺度，增加外部環(huán)境的層次，將主入口空間、中庭花園、觀景空間、屋頂花園重點(diǎn)打造，創(chuàng)造有氛圍、有文化、舒適的酒店外部空間。景觀的具體優(yōu)化方法主要有造景和借景兩種方式。

①造景：

可利用地面高差、水景（自然水、景觀水、泳池水）、綠化植被（草地、樹林）、鋪地等內(nèi)容的設(shè)計(jì)塑造更加舒適迷人的酒店入口、中庭、屋頂花園等外部空間，同時(shí)精心挑選和布置雕塑、座椅、垃圾桶、涼亭、帳篷、標(biāo)識(shí)牌等景觀元素，能夠進(jìn)一步提升外部空間的品質(zhì)，豐富外部空間的細(xì)節(jié)。

例如杭州 31 間虛谷酒店入口，通過創(chuàng)造具有高差的入口空間，改善了進(jìn)入酒店前的空間感受；圍繞樹木鋪就木質(zhì)鋪地作為休閑空間，使得環(huán)境變得更加舒適；點(diǎn)綴漂亮可愛的小汽車進(jìn)一步提升了入口空間的趣味。

深圳回酒店則打通了頂層部分樓板，圍合出一個(gè)配備景觀水池的戶外庭院，使得周邊的書吧擁有了一個(gè)優(yōu)雅舒適而又安靜內(nèi)向的景觀環(huán)境。

意大利 NH 酒店在中庭空間重新布置了綠意盎然、層次豐富的植被綠化，成為旅客戶外就餐、休閑的場所，同時(shí)中庭的景觀也成為了周邊客房的風(fēng)景。

廣州喜臨院在原本局促的場地內(nèi)加建了戶外平臺(tái)和室外泳池，增加了酒店的活動(dòng)空間。

從左至右-杭州 31 間虛谷酒店入口、深圳回酒店頂層景觀水池、意大利 NH 酒店中庭

廣州喜臨院平面圖-施工過程-現(xiàn)有戶外平臺(tái)

從上至下-杭州 31 間虛谷酒店標(biāo)識(shí)、日本 U2 酒店標(biāo)識(shí)、意大利 NH 酒店標(biāo)識(shí)

②借景：

舊工業(yè)建筑改造的酒店景觀優(yōu)化還可以是借助外部的景觀資源，擴(kuò)大酒店的景觀視線范圍。

例如位于海邊的日本 U2 酒店，在靠海的酒店外部空間設(shè)計(jì)了帶有縱長觀景棚的木質(zhì)棧道，提升步道感受的同時(shí)將海景納入酒店的視線之中，為旅客創(chuàng)造了觀賞海景的休閑空間。

深圳回酒店則利用舊工業(yè)建筑的屋頂設(shè)計(jì)了觀景平臺(tái)，將城市景觀成為成為酒店景觀的一部分，使得被城市包圍的酒店也有了廣闊的景觀視野。

日本 U2 酒店觀景空間

深圳回酒店屋頂平臺(tái)

 

04、外部改造原則

簡·雅各布斯說過舊建筑并不僅僅指博物館一類的建筑，也包括那些樸實(shí)、低價(jià)值的建筑以及那些殘破不堪幾乎已經(jīng)失去價(jià)值的建筑。無論是精美的舊工業(yè)建筑還是那些普通平凡的舊工業(yè)建筑，都有改造為酒店的潛力，但都應(yīng)遵循一定的原則和策略。

保證酒店的實(shí)用性

外觀改造應(yīng)結(jié)合酒店內(nèi)部功能的需求考慮，例如酒店內(nèi)部大部分為居住功能的客房，外觀改造應(yīng)考慮開窗的視野和室內(nèi)的通風(fēng)；舊工業(yè)建筑因?yàn)楸旧項(xiàng)l件的限制，改造為酒店有時(shí)需要增設(shè)入口雨蓬、門廳、電梯、樓層等，這些都是外觀改造需要結(jié)合考慮的。

保證結(jié)構(gòu)的安全

確保結(jié)構(gòu)安全的前提下進(jìn)行外觀改造，并針對(duì)不同的結(jié)構(gòu)體系采用不同的改造方式，例如舊工業(yè)建筑如果是框架結(jié)構(gòu)建筑，作為填充結(jié)構(gòu)的外墻可拆除，如果是磚混結(jié)構(gòu)體系的舊工業(yè)建筑，其外墻作為承重結(jié)構(gòu)不能拆除。

保證改造的經(jīng)濟(jì)性

改造的經(jīng)費(fèi)是酒店經(jīng)濟(jì)投入的一部分，外觀改造應(yīng)盡量節(jié)約資源、降低成本，充分利用原有結(jié)構(gòu)，把握好造價(jià)與改造效果的關(guān)系。

同周圍環(huán)境協(xié)調(diào)

改造后的酒店同樣不能脫離周邊環(huán)境，在同周邊環(huán)境協(xié)調(diào)的同時(shí)突出自身的特色，體現(xiàn)酒店的標(biāo)識(shí)性。

外觀改造的策略

酒店外觀改造策略取決于舊工業(yè)建筑的建筑質(zhì)量、酒店的功能及形象要求、酒店經(jīng)濟(jì)投入、周邊環(huán)境等因素，不同的因素決定了不同的改造模式。通過總結(jié)，基于舊工業(yè)建筑改造酒店的改造模式主要有保持原狀、修舊如新、保留更新三種。

05、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

 

   可根據(jù)新舊結(jié)構(gòu)關(guān)系分為幾種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)類型：直接利用舊結(jié)構(gòu)、新舊結(jié)構(gòu)組合、新結(jié)構(gòu)獨(dú)立于舊結(jié)構(gòu)、新結(jié)構(gòu)類型、混凝土結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)、竹木結(jié)構(gòu)等

新舊結(jié)構(gòu)關(guān)系

舊工業(yè)建筑年久失修，在設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)改造方案的初期，應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)查鑒定，分析既有建筑結(jié)構(gòu)在強(qiáng)度、抗震、耐久性等方面的報(bào)告，再通過現(xiàn)場勘察、竣工圖比對(duì)等方式，綜合設(shè)計(jì)舊工業(yè)建筑的結(jié)構(gòu)處理方式，總結(jié)起來有以下三種方式：

直接利用舊結(jié)構(gòu)

如果舊工業(yè)建筑結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，且新功能不產(chǎn)生空間的劃分或空間的增加，不增加需要修改原有結(jié)構(gòu)的新設(shè)備和新管線，那么就可以直接利用原有結(jié)構(gòu)，但是對(duì)于酒店設(shè)計(jì)來說，大部分還是需要空間的重新劃分，直接利用原有結(jié)構(gòu)的機(jī)會(huì)較少。

新舊結(jié)構(gòu)組合

如果舊工業(yè)建筑結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，新結(jié)構(gòu)加于舊結(jié)構(gòu)，組合形成新的結(jié)構(gòu)體系；如果舊工業(yè)建筑部分結(jié)構(gòu)朽壞糟爛、不能恢復(fù)并有礙觀瞻，那么可以適當(dāng)減去，并加入新結(jié)構(gòu)，組合形成新的結(jié)構(gòu)體系。另外，新舊結(jié)構(gòu)組合應(yīng)將原有結(jié)構(gòu)最為特色的部分保留并加以凸顯，突出原有結(jié)構(gòu)富有魅力的部分。

新舊結(jié)構(gòu)組合比較經(jīng)典的案例，可以參考趙亮在《重賦活力——從廢棄廠房到居住化區(qū)》一文中提到的結(jié)構(gòu)方式：“原有混凝土結(jié)構(gòu)不破壞，增加的新結(jié)構(gòu)以鋼結(jié)構(gòu)為主，懸掛、捆綁、支撐于原結(jié)構(gòu)之上。我們將原有放置廠牛腿上的吊車梁移走，改成一層樓(3m)高的鋼桁架, 桁架固定在立柱上承擔(dān)整個(gè)新結(jié)構(gòu)的重量，從桁架下吊下鋼柱，用來拉住各層直接承托樓板的梁，這樣就形成樓板—梁一吊柱—鋼桁架—牛腿—柱子—基礎(chǔ)的傳力途徑。”新結(jié)構(gòu)借助舊結(jié)構(gòu)，共同組成新舊結(jié)構(gòu)體系。

將廠房改造為居住建筑方案剖面圖、分析圖

舊工業(yè)建筑改造酒店的案例有廣州喜臨院，酒店在保留原有兩層廠房的基礎(chǔ)上，增加了鋼結(jié)構(gòu)的屋頂，二者共同組成了新的客房結(jié)構(gòu)。

新結(jié)構(gòu)獨(dú)立于舊結(jié)構(gòu)

除了新舊結(jié)構(gòu)組合，新結(jié)構(gòu)還可以獨(dú)立于舊結(jié)構(gòu)，這樣既能夠保護(hù)原有結(jié)構(gòu)，不對(duì)原有結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響，又使得新功能的布置具有更大的靈活性。例如日本的 U2 酒店，新結(jié)構(gòu)同原有的舊工業(yè)建筑脫開，新結(jié)構(gòu)利用鋼結(jié)構(gòu)重新劃分空間。

U2 酒店剖面圖

U2 酒店室內(nèi)實(shí)景

新結(jié)構(gòu)類型

舊工業(yè)建筑改造中在改造加固時(shí)需要引入“新”的結(jié)構(gòu)，這種“新”結(jié)構(gòu)可能同原建筑相同，也可能不同。按照新結(jié)構(gòu)的材料類型分類，新結(jié)構(gòu)可以是以下三類：

混凝土結(jié)構(gòu)

改造過程中，鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)運(yùn)用的較為廣泛。廣州喜臨院加建的飄窗，在原有結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，采用了直接植筋再現(xiàn)澆鋼筋混凝土的方式建成。鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)具有強(qiáng)度高、耐久、抗震性能好等優(yōu)點(diǎn)，但需要濕作業(yè)，費(fèi)模板，工期長，需要考慮對(duì)原有結(jié)構(gòu)、地基承載力等的影響。

鋼結(jié)構(gòu)

新結(jié)構(gòu)可以是鋼結(jié)構(gòu)，包括鋼框架結(jié)構(gòu)、鋼桁架結(jié)構(gòu)、混凝土框架＋鋼支撐結(jié)構(gòu)。

例如廣州喜臨院擴(kuò)建的客房和廊道空間就使用了鋼框架結(jié)構(gòu)，不需要對(duì)原有廠房中的原有結(jié)構(gòu)做大的改動(dòng)。鋼結(jié)構(gòu)相比鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)更加輕質(zhì)，施工及運(yùn)輸更加方便，周期更短，但需要考慮鋼結(jié)構(gòu)容易銹蝕、維護(hù)費(fèi)用高、耐火性不高的問題。

竹木結(jié)構(gòu)

新結(jié)構(gòu)中竹木結(jié)構(gòu)比較少見，“竹木結(jié)構(gòu)具有就地取材、制作簡單、容易施工、造價(jià)低等優(yōu)點(diǎn)，所以在山區(qū)、林區(qū)和農(nóng)村中，還在普遍應(yīng)用，但竹木結(jié)構(gòu)易燃、易腐，材料本身的疵病較多，所以在火災(zāi)危險(xiǎn)性較大、在經(jīng)常受潮且不易通風(fēng)的生產(chǎn)性建筑中均不宜采用。”因此竹木結(jié)構(gòu)在大城市的房屋建設(shè)中較少用到。

舊工業(yè)建筑加固改造項(xiàng)目中涉及到的原結(jié)構(gòu)多為磚混結(jié)構(gòu)及鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，但磚混結(jié)構(gòu)由于人工成本的增加，鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)因大量濕作業(yè)的需要，并不是改造所用新結(jié)構(gòu)的最佳方案，更多的是使用鋼框架結(jié)構(gòu)、鋼桁架結(jié)構(gòu)、混凝土框架＋鋼支撐結(jié)構(gòu)。鋼材具有強(qiáng)度高、自重輕、整體剛度好、變形能力強(qiáng)、施工簡便等優(yōu)點(diǎn)，成為改造項(xiàng)目中的寵兒。新結(jié)構(gòu)的材料類型還需要結(jié)合舊工業(yè)建筑結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、舊結(jié)構(gòu)承載力、抗震及消防的規(guī)定、施工工期、施工對(duì)周圍的影響、施工的難易程度、造價(jià)、整體設(shè)計(jì)風(fēng)格、空間效果等因素綜合考慮決定

三種改造常用的鋼結(jié)構(gòu)比較

相關(guān)規(guī)范要求

結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)需要處理好新舊結(jié)構(gòu)關(guān)系，選擇好新結(jié)構(gòu)類型，適當(dāng)選用增大截面法、粘貼碳纖維加固法、外粘鋼板或外粘玻璃鋼、外包鋼法、預(yù)應(yīng)力法等結(jié)構(gòu)加固方法進(jìn)行整體的建筑加固處理，滿足《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（GB50009-2012）、《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50011-2010）、《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50010-2011）、《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50003-2011）、《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50017-2014）、《鋼結(jié)構(gòu)加固技術(shù)規(guī)范》、《混凝土結(jié)構(gòu)加固技術(shù)規(guī)范》、《多層磚房結(jié)構(gòu)加層技術(shù)規(guī)范》、《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》等等規(guī)范的要求。結(jié)構(gòu)加固設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)遵循結(jié)構(gòu)體系整體性原則，提高結(jié)構(gòu)加固效率，并采取恰當(dāng)構(gòu)造措施確保結(jié)構(gòu)新舊部分的受力合理。

06、室內(nèi)風(fēng)格設(shè)計(jì)

    酒店的室內(nèi)風(fēng)格設(shè)計(jì)主要內(nèi)容涉及家具、陳設(shè)、裝置、景觀、燈光等要素，還有服務(wù)人員的制服、酒店的宣傳手冊以及空間中的背景音樂也是設(shè)計(jì)的一部分，它們是在建筑空間基礎(chǔ)上，對(duì)使用體驗(yàn)影響最為直接的要點(diǎn)，需要滿足設(shè)計(jì)的實(shí)用性、整體性原則，同時(shí)最好具有自身的特點(diǎn)。

酒店室內(nèi)風(fēng)格多種多樣，類型千變?nèi)f化，但就目前的趨勢來看，如今的酒店越來越看重本土和地域特色，走生態(tài)綠色道路，各類特色精品酒店得到發(fā)展，基于舊工業(yè)建筑改造的酒店設(shè)計(jì)同樣處于這一趨勢之中。酒店的風(fēng)格類型眾多，嘗試總結(jié)適合舊工業(yè)建筑改造的室內(nèi)風(fēng)格類型，主要有現(xiàn)代舒適型、地域特色型及綠色生態(tài)型三類。

現(xiàn)代舒適型

工業(yè)建筑與現(xiàn)代主義有著密不可分的關(guān)系，就如彼得·貝倫斯的透平機(jī)車間，被認(rèn)為是第一個(gè)真正的現(xiàn)代建筑，如果舊工業(yè)建筑是現(xiàn)代主義風(fēng)格，那么改造設(shè)計(jì)以現(xiàn)代風(fēng)格作為改造方向是情理之中的，改造的成功案例就有意大利靈格托都靈國會(huì)NH酒店、日本廣島內(nèi)尾道市 U2 酒店、澳大利亞奧公館、杭州 31 間虛谷酒店、深圳回酒店等?，F(xiàn)代舒適型中典型的室內(nèi)工業(yè)風(fēng)格布置，呈現(xiàn)復(fù)古、滄桑、硬朗的特質(zhì)，大部分以開敞空間、原始的墻地面肌理、裸露的管線、金屬與實(shí)木搭配的家具、皮質(zhì)沙發(fā)、復(fù)古燈具、若干老舊物件等為基本搭配。

室內(nèi)工業(yè)風(fēng)格

總結(jié)來看，基于舊工業(yè)建筑改造的現(xiàn)代舒適型風(fēng)格，其特點(diǎn)簡單歸納有：

·風(fēng)格現(xiàn)代簡潔

空間往往由簡潔的現(xiàn)代幾何造型組成，同時(shí)注重材料原始的質(zhì)感和色彩，追求真實(shí)和質(zhì)樸的空間體驗(yàn)。空間從整體到細(xì)節(jié)均體現(xiàn)出現(xiàn)代的特點(diǎn)，小到燈具擺件，大到電視沙發(fā)等等。

·功能流線清晰

空間的功能布局符合現(xiàn)代生活的需求，室內(nèi)舒適明亮，流線清晰明了，公共空間更加強(qiáng)調(diào)滲透和融合。

現(xiàn)代風(fēng)格簡潔的室內(nèi)布置同工業(yè)形象十分契合，如果再搭配上溫暖的家居裝飾弱化工業(yè)建筑冰冷的視覺效果，將使得室內(nèi)環(huán)境變得柔和親切，是改造酒店十分理想的選擇。

深圳回酒店客房、杭州 31 間虛谷酒店客房、意大利靈格托 NH 酒店客房

地域特色型

工業(yè)建筑脫離不開所處的地區(qū)，改造設(shè)計(jì)能夠從地區(qū)的文化、建筑以及各類實(shí)物吸取靈感，改造的風(fēng)格也將凸顯地域的特質(zhì)。地域特色型又分為傳統(tǒng)地域型和當(dāng)代地域型，傳統(tǒng)地域型更加重視舊工業(yè)建筑所處時(shí)代的特色，按照當(dāng)時(shí)的風(fēng)格進(jìn)行修復(fù)，當(dāng)代地域型注重當(dāng)代新的功能及結(jié)構(gòu)形式的融入，凸顯當(dāng)代地域的風(fēng)格特色。例如斯里蘭卡遺產(chǎn)茶廠酒店室內(nèi)，更加偏向傳統(tǒng)地域型，酒店的陳設(shè)、燈具、家具、鋪地都帶有鮮明的傳統(tǒng)地方色彩，相比于現(xiàn)代風(fēng)格，更加凸顯人文特質(zhì)，營造居家氛圍。還有眾多帶有地域特色的風(fēng)格，例如地中海風(fēng)格、東南亞風(fēng)格、美式鄉(xiāng)村風(fēng)格、歐式風(fēng)格等等，同樣是當(dāng)?shù)匚拿}的體現(xiàn)，可適當(dāng)運(yùn)用在生長的地域，而不宜生硬嫁接在非本土的建筑上。

斯里蘭卡遺產(chǎn)茶廠酒店室內(nèi)

綠色生態(tài)型

綠色生態(tài)型可參考“綠色酒店”的定義：“綠色酒店（green hotel/ecology-efficient hotel）是指那些運(yùn)用環(huán)保健康安全理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求、又有益于顧客身體健康的酒店。”

綠色生態(tài)型酒店的內(nèi)涵主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

資源的循環(huán)利用

將舊工業(yè)建筑的建筑材料或構(gòu)件回收再利用，成為新酒店的一部分。保留舊工業(yè)建筑的植被、景觀等要素，融入新酒店的景觀之中。

07、酒店生態(tài)設(shè)計(jì)

   酒店的物理性能良好，具有良好的采光通風(fēng)，以及隔音、防潮除濕能力；使用環(huán)保材料，為旅客提供無害的住宿環(huán)境；使用生態(tài)技術(shù)，例如節(jié)能設(shè)備、遮陽構(gòu)件、雨水收集系統(tǒng)，降低能源消耗。

綠色生態(tài)型不只是一種綠色生態(tài)的理念，它在建筑材料的選擇、室內(nèi)物理環(huán)境的設(shè)計(jì)以及建筑造型的塑造上體現(xiàn)出來，從而形成自身的建筑風(fēng)格。例如上海艾本精品酒店，是利用舊倉庫改造的國內(nèi)首家實(shí)施碳中和政策的環(huán)保型酒店，它的綠色生態(tài)體現(xiàn)在資源的可持續(xù)利用、綠色生態(tài)材料的使用以及節(jié)能環(huán)保的設(shè)備上：

1、保留原有建筑和古樹，使用從上海拆遷的老房子中收集的青磚、硬木、舊地板、舊皮箱等材料布置前臺(tái)、走道等空間，采用回收來的卡紙和米波水粘合制成客房內(nèi)的椅子；

2、利用竹管作為房前的遮陽設(shè)施，使用竹、木、石等生態(tài)材料布置室外庭院和室內(nèi)空間；

3、它不僅采用被動(dòng)節(jié)能方式，它還擁有節(jié)能照明設(shè)備、無源太陽能天窗、雙層窗戶、雨水收集利用系統(tǒng)、低 VOC 油漆、環(huán)保級(jí)別的清潔用品等等方面的環(huán)境友好型技術(shù)設(shè)備。

改造后的艾本精品酒店從建筑、室內(nèi)外環(huán)境以及服務(wù)將綠色生態(tài)的理念帶給每一個(gè)旅客。

上海艾本精品酒店

采光通風(fēng)設(shè)計(jì)

舊工業(yè)建筑往往進(jìn)深較大，除了利用舊工業(yè)建筑原有的門、窗采光，還可利用舊工業(yè)建筑的屋頂，采用采光天窗、采光頂、采光帶增加自然采光，同時(shí)可結(jié)合中庭空間屋頂?shù)耐L(fēng)設(shè)施促進(jìn)自然通風(fēng)。

上-利用天窗自然采光-中-澳大利亞奧公館中庭采光帶-下-意大利 NH 酒店中庭采光頂

隔聲設(shè)計(jì)

酒店是提供休憩的場所，對(duì)于隔聲有著嚴(yán)格的要求，而在舊工業(yè)建筑的改造中，由于較常采用荷載較輕的鋼結(jié)構(gòu)以及輕質(zhì)的空間分隔材料，隔聲性能較差，由此帶來的噪聲也使旅客的居住體驗(yàn)直線下降。根據(jù)《民用建筑隔聲設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB 50118-2010)規(guī)定的室內(nèi)允許噪聲級(jí)，需要提高材料的隔聲性能，從而滿足酒店的隔聲要求。

酒店室內(nèi)允許噪聲級(jí)

建筑物的聲學(xué)性能取決于許多可變的因素，包括建筑設(shè)計(jì)、建筑構(gòu)件和材料、安裝工藝和方法、室內(nèi)裝修材料等，為了提高建筑物的聲學(xué)性能，可以從以上四個(gè)方面入手。

相關(guān)的措施可參考凱悅酒店的做法：凱悅酒店為了達(dá)到所要求的最小聲學(xué)性能，會(huì)聘請(qǐng)一個(gè)“聲學(xué)顧問”在現(xiàn)場噪聲評(píng)估、隔聲建筑施工、MEP（電氣和管道）噪聲與振動(dòng)控制、室內(nèi)聲學(xué)以及最低建筑施工材料標(biāo)準(zhǔn)和施工方法上提供服務(wù)。

凱悅酒店提高聲學(xué)性能的做法

在具體建筑層面，如果客房之間使用的是輕質(zhì)隔墻，可以采用中空或是中間填充吸聲材料的雙層墻板結(jié)構(gòu)或是多層墻板結(jié)構(gòu)增加隔音性能，同時(shí)提高墻板的厚度、密實(shí)度、減少墻板間的空隙等方式也能有效降低噪音；對(duì)于酒店人來人往的走道空間可通過安裝吸聲吊頂和鋪設(shè)地毯的方式降低噪音；對(duì)于沿著城市道路或酒店停車場等嘈雜環(huán)境布置的客房，可采用密閉窗或雙層窗減少噪聲，也可以利用酒店外的陽臺(tái)或者外廊空間作為過渡，減少室外活動(dòng)帶來的噪聲。

保溫、隔熱、防潮設(shè)計(jì)

舊工業(yè)建筑是為生產(chǎn)服務(wù)的，將舊工業(yè)建筑改造為酒店，還需要做好保溫、隔熱、防潮等方面的措施，為旅客提供舒適室內(nèi)環(huán)境，可以從墻體、門窗、屋頂?shù)确謩e進(jìn)行。

①墻體：

可以采用雙層立面的方式，在保留原有舊工業(yè)建筑立面的同時(shí)起到了保溫隔熱的作用，例如日本 U2 酒店，客房空間同墻體脫開，客房同墻體之間的空間能夠得到適當(dāng)?shù)耐L(fēng)將熱氣帶走，起到了一定的隔熱作用；還可以是以墻體防潮的方式進(jìn)行保溫(1%的微細(xì)濕氣侵入相當(dāng)于 10%的熱量損失)，即采用透明的絕熱材料及相關(guān)外墻保溫產(chǎn)品對(duì)墻體進(jìn)行防潮處理，例如原德國 AEG 公司主庫房的墻體改造，首先對(duì)表面細(xì)致地清洗，局部破損處加以修補(bǔ)，涂刷一層防水護(hù)墻膏，隔絕外界潮氣人內(nèi)；還可以通過增加外遮陽體系進(jìn)行墻體的隔熱，遮陽體系包括的遮陽百葉、遮陽板、擋光窗檐板、遮陽構(gòu)件、遮陽簾幕等，例如意大利 NH 酒店采用外墻遮陽簾幕的方式進(jìn)行隔熱，上海艾本酒店利用外墻遮陽構(gòu)件進(jìn)行遮陽。

上-日本 U2 酒店客房區(qū)-中-意大利 NH 酒店外墻遮陽簾幕-下-上海艾本酒店外墻遮陽構(gòu)件

②門窗：

門窗的保溫隔熱措施主要有提高門窗的絕熱能力、減少外界熱量的滲透等方式?？刹捎秒p重玻璃門、自動(dòng)門減少熱量流失，可采用隔熱性能好的隔熱玻璃、節(jié)能窗等代替原有的玻璃或窗戶，還可采用雙層窗、雙層玻璃幕墻系統(tǒng)、提高窗戶氣密性等方式提高窗戶的保溫隔熱能力。

窗戶的保溫隔熱改造方式

③屋頂：

舊工業(yè)建筑的坡屋頂結(jié)構(gòu)，年久失修，大多存在結(jié)構(gòu)老化、保溫能力差等問題，將直接造成室內(nèi)能量的損失，提高酒店的耗電量，增加運(yùn)營成本。改造時(shí)可針對(duì)舊工業(yè)建筑的情況，考慮增加屋頂?shù)谋馗魺岵牧?，從而阻隔熱量傳遞，減少建筑耗能。

除了對(duì)建筑硬件進(jìn)行保溫、隔熱和防潮處理，還可以通過相關(guān)酒店設(shè)施及相關(guān)服務(wù)進(jìn)行彌補(bǔ)，例如廣東南昆山十字水生態(tài)度假村，度假村處于南昆山，年均 300 場雨，整體環(huán)境潮濕，酒店在防潮方面進(jìn)行了細(xì)心的設(shè)計(jì)，在酒店設(shè)施方面配備了空調(diào)（有抽濕、制暖功能）、木質(zhì)風(fēng)扇、壁爐、電熱毯；在服務(wù)方面，酒店會(huì)在客人入住前兩小時(shí)打開電熱毯進(jìn)行床上祛濕，從而減少了潮濕環(huán)境對(duì)旅客的影響。

08、酒店消防設(shè)計(jì)

    改造酒店的前身是舊工業(yè)建筑，它們有的被包圍在密集的城市建筑群中，有的位于密集的工業(yè)區(qū)之中，周邊環(huán)境較為復(fù)雜。如果發(fā)生突發(fā)事件，酒店旅客的疏散逃生難度較大，酒店又是一個(gè)人流密集的場所，旅客的人身財(cái)產(chǎn)安全需要得到保證，因此消防設(shè)計(jì)在基于舊工業(yè)建筑改造的酒店設(shè)計(jì)中十分重要，不容忽視。雖然目前國家對(duì)舊工業(yè)建筑轉(zhuǎn)變用途后的消防設(shè)計(jì)還沒有明確的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化約束法規(guī)，但舊工業(yè)建筑改造的酒店仍然要做好酒店的建筑防火、結(jié)構(gòu)防火以及酒店各構(gòu)件的防火，建立完善的消防安全體系，排除安全隱患，進(jìn)行相關(guān)的消防備案、消防審批，保障消費(fèi)者的人身財(cái)產(chǎn)安全。

①建筑防火：

由于舊工業(yè)建筑改造的酒店屬于公共建筑，而其建筑高度大多低于24m，屬于單、多層民用建筑，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB 50016—2014），其耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí)，改造建筑應(yīng)符合對(duì)應(yīng)耐火等級(jí)建筑相應(yīng)構(gòu)件的防火要求，符合相應(yīng)的防火設(shè)計(jì)。另外，建筑防火的對(duì)象不僅包括新加入的建筑內(nèi)容，還要包括被改造的舊工業(yè)建筑，各種室內(nèi)墻面、隔板、頂棚、地面材料都需要進(jìn)行防火處理。

②結(jié)構(gòu)防火：

改造引入的新結(jié)構(gòu)和舊工業(yè)建筑原有的結(jié)構(gòu)都要滿足防火設(shè)計(jì)要求。結(jié)構(gòu)防火中，混凝土結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)等不同結(jié)構(gòu)都有相應(yīng)的防火辦法。鋼結(jié)構(gòu)耐火性差，在火災(zāi)中容易受熱形變而喪失承載力，可使用防火涂料、防火板以及結(jié)構(gòu)四周澆筑混凝土的方式進(jìn)行防火，前兩者較為輕質(zhì)，后者需要考慮承載力問題?；炷两Y(jié)構(gòu)的防火安全等級(jí)較高，但經(jīng)過高溫加熱，其抗壓強(qiáng)度也會(huì)大幅度降低從而失去承載力，防火方式可參考鋼結(jié)構(gòu)的防火辦法。除了外加防火材料，設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)是公認(rèn)十分有效的消防方式。

③酒店系統(tǒng)防火：

酒店在消防設(shè)計(jì)中，還應(yīng)從各個(gè)方面保證消防的可靠，需要保證用電的安全、消防路線的暢通、消防器材的可用，同時(shí)提高工作人員的消防素質(zhì)。

酒店 結(jié)構(gòu) 建筑

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